Cold Brew — це напій для терплячих і вибагливих. Багато хто досі плутає його зі звичайною кавою з льодом, але між ними прірва. Коли ви заварюєте каву окропом, гаряча вода миттєво вимиває масла та кислоти, деякі з яких при охолодженні дають неприємну терпкість та «старий» присмак. Метод холодного настоювання працює інакше: холодна вода повільно і делікатно розчиняє лише найбільш благородні компоненти зерна, залишаючи важку гіркоту і зайву кислотність всередині гущі.
Для нашого ідеального Cold Brew ми використовуємо спеціальний профіль помелу — дуже великий, схожий на кристали солі. Якщо змолоти каву занадто дрібно, напій стане каламутним, а фільтрація перетвориться на жах. Ми беремо нашу яскраву Ефіопію, заливаємо її льодяною фільтрованою водою у великих ємностях і залишаємо в спокої на 14-18 годин. У цей час відбувається диво: вода поступово насичується цукрами та ефірами, створюючи неймовірно м’який концентрат, який за текстурою нагадує дороге вино або лікер.
Критично важливим етапом є фільтрація. Ми проводимо її у два етапи: спочатку через металеву сітку, щоб прибрати великі частки, а потім — через щільний паперовий фільтр. Це робить напій «іскристим» і прозорим. У результаті ми отримуємо напій, який має природну солодкість без жодного грама цукру. У нашому Cold Brew на основі Зерна Кави Sun Drop ви чітко відчуєте ноти смородинового джему та солодкого цитруса, які в гарячому вигляді можуть бути замасковані обсмажкою.
Готовий напій може зберігатися в холодильнику до двох тижнів, не втрачаючи своїх якостей, а навпаки — стаючи більш збалансованим. Ми вважаємо, що Cold Brew — це ідеальний спосіб розкрити потенціал Specialty зерна влітку. Це не просто енергетик, це витончений десертний напій, який потребує поваги до технології та часу. Ми готуємо його невеликими партіями, контролюючи кожен цикл настоювання, щоб ви могли насолодитися кришталево чистим смаком у кожному ковтку.